Der Taleggio, eine italienische Spezialität, ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch, der es versteht, sich durch seine doppelte Natur beliebt zu machen: ein "harter" Käse mit einem weichen Herzen, der durch seinen typischen scharfen Duft und seinen intensiven, reifen und aromatischen Anfangsgeschmack beeindruckt, der allmählich zu säuerlichen Noten und schließlich zu einer Süße und Cremigkeit übergeht, die den Gaumen einnehmen und ihn endgültig erobern.
