Kürbissuppe

Der Kürbis! Die unbestrittene Königin des Herbstes. Er eignet sich für viele Rezepte, auch für süße. Es gibt mehrere Sorten und jede hat ihr eigenes Rezept.

Zutaten : 500 g Butternusskürbis, 100 g Kartoffeln, 2 kleine Schalotten, 100 g Vollrahm, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung : In einem Topf die Schalotten mit etwas Öl andünsten. Den Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden und ein paar Minuten dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit Wasser bedecken, die Sahne angießen, würzen und mindestens 30 Minuten kochen lassen.

Die Garzeit kontrollieren und wenn der Kürbis zerfallen ist, mit dem Pürierstab pürieren.